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Inscrit le: 25/09/2006
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Quelles sont-elles ?
Ma recette est très ordinaire, elle vient d'un livre de Ginette Matthiot (La cuisine pour tous  )
et elle consiste à mélanger 250g de farine, 1/2 litre de lait, et deux œufs.
Bien sûr, c'est délicieux mais j'ai remarqué que les crêpes des autres ont tjrs un goût différent, et j'ai envie de changer moi aussi.
Alors si vous avez des petits trucs, farine différente, sucre différent, quantités différentes, je serais ravie d'en savoir plus !
merci !
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J'ai remarqué que les crêpes semblent toujours meilleures chez les autres 
Voici ma recette:
250 g de farine, 2 c a soupe d'huile, 2 c a soupe de sucre, 1/2 c a café de sel, 1/2 litre de lait, 3 oeufs
(parfum au choix: sucre vanillé, rhum, bière)
Dans un saladier mettre la farine, faire une fontaine et y ajouter le sucre le sel et l'huile. Ajouter la moitié du lait et travailler le mélange. Battre les oeufs et les ajouter a la pâte. Ajouter le reste de lait et le parfum choisi.
Bon app'
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Inscrit le: 01/12/2002
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je mets 250 g de farine, 1/2 l de lait (ou de bière pour les rendre plus légères et plus craquantes), 3 oeufs, un peu d'huile, de la fleur d'oranger, ces deux derniers ingrédients étant versés au pif 
j'ai toujours fait cette recette là 
(et j'ai le même livre que toi... )
Bisous, bisous Laurène
"Si à la Saint Valentin, elle te caresse la main, vivement la Sainte Marguerite..."
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Merci, merci beaucoup !! 
j'en prends bonne note !! 
plein de bisous, ma petite Frimousse 
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Je bats 6 oeufs. J'ajoute de la farine jusqu'à faire un "pâton" (moins solide qu'une pâte : je peux encore le remuer à la fourchette). J'ajoute 1 cuillère d'huile. Du lait jusqu'à bonne consistance (pas trop liquide) + arôme (du rhum).
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Inscrit le: 13/11/2002
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parfois je rajoute pas mal de beurre fondu dans la pâte...
sinon c'est un oeuf par 100gr de farine et 2dl de lait.
tu peux couper la farine avec un peu de farine de blé noire, ou de chataigne... ou de pois chiche...
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Inscrit le: 01/12/2002
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alors, tu les as faites tes crêpes ??
et les pancakes, tu aimes...??
j'ai trouvé une super recette sur le net, miam ... !
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Le souci, c'est que les crêpes des autres sont meilleures que les nôtres... quand on mange les leurs ! Quand on copie la recette, ben, je trouve que finalement, passé la surprise de la première bouchée, c'est comme notre bonne vieille recette !
Je crois que c'est le fait de pas les faire, mais de les manger quand même qui fait que c'est meilleur !!
Moi, je parle, je parle, mais je donne pas ma recette :
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Inscrit le: 13/11/2002
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nan j'le crois pas!
alors que c'est tout con de faire une pate! quelle feignasse! 
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parfaitement, je suis une feignasse. Même pas honte (mais moi, je la rate jamais ma pate, pas un grumeau)
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Citation:(mais moi, je la rate jamais ma pate, pas un grumeau)
 encore heureux!!
cela dit moi non plus je la rate jamais, meme avec une fourchette! (quand j'ai pas de fouet)
en fait quand t'a compris le truc, tu peux pas la rater.
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Inscrit le: 01/12/2002
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t'as pas honte Kristal...!!!
c'est quand même meilleur de le faire soi-même que de prendre un truc tout prêt...
pas un grumeau non plus...
et quand j'ai pas envie de m'enquiquiner à touiller, je prends mon mixer...
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Inscrit le: 13/11/2002
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ben j'avais pas honte mais maintenant c'est pas loin...
Je fais mes yaourts et mon pain, je suis pardonnée???
Bon, ok, j'avoue, je ne sais même plus quel goût ont des crêpes faites maison...
Allez CZB, file moi ta recette et "ton truc" qui fait qu'on rate plus sa pâte.
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Inscrit le: 25/09/2006
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MDR kristal
moi c'est la purée que je prends en sachet alors je ne donne de leçon à personne 
chrauno, je n'aurais jamais pensé à m'y prendre comme ça ! merci, je vais tester !!
Frimousse, non je ne suis pas encore passée à l'action. Il me faut un temps d'adaption psychologique avant
Les pancakes, je ne connais pas bien, abouuule la recette steuplait  merci !!
Celine, pour les farines spéciales, j'essaierai aussi mais tu vois, tu fais bien de me dire de 'couper' la farine normale parce que j'en aurais pas eu l'idée j'suis une grosse nouille en cuisine, j'ai aucune imagination
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Inscrit le: 01/12/2002
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Buttermilk pancakes (d'apres Heidi Swanson)
Ingredients pour 2
- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique (baking powder)
- 1/4 de cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
- 30 g soit (1/6 cup) de sucre
- 240 mL (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre au Quebec ou buttermilk aux USA)
- 1 oeuf
- 1 pincee de sel
- 1 cuillere a soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale
Preparation
- Dans un grand bol, melanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et reserver. Dans un deuxieme bol, melanger le lait fermente, l'oeuf et l'huile, puis verser le melange dans le puits precedemment creuse. Incorporer delicatement le liquide a l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pate. La pate a pancakes est semblable a la pate a muffins dans la mesure ou la presence de grumeaux ne pose pas de probleme.
- Dans une grande poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchees de pate, espacees chacune de 1 a 2 cm. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre cote une minute supplementaire.
c'est sur le blog du hamburger et du croissant que j'ai noté cette recette et franchement, elle est à tomber !! je trouve du lait ribot ou du yorik en grande surface (Leclerc sûr, ou encore Auchan... )
Mes gamins adorent, on les mange avec du sirop d'érable, du nutella, et le dimanche matin, j'adore faire çà (donc en version sans sucre) pour manger avec du bacon et un oeuf au plat... miam !!
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Inscrit le: 25/09/2006
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Merci Frimousse !!!! 
Ils ont de la chance, tes bambins 
je prends note et je testerai dès qu'il fera moins chaud .gif)
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Inscrit le: 26/05/2008
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4 oeufs
250g farine
1/2 l de lait
huile (au pif)
Comment faire par contre pour qu elles soient molles et non dures?
Faut il que la plaque soit très chaude ou moyenne?
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Inscrit le: 09/07/2005
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L'avantage de ma "méthode" c'est que forcément y'a pas de grumeaux puisque tu passes d'une pâte assez consistante à une pâte + liquide en ajoutant le lait petit à petit au début. Du coup je fais toujours mes crêpes sans rien peser.
Et je crois que pour que les crêpes soient molles, il ne faut pas que la pâte soit trop allongée avec le lait. Sinon ça fait des bords croustillants.
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Inscrit le: 02/12/2005
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moi je fais à l'inverse de toi Chrauno...
je mets la farine, j'ajoute les oeufs au fur et à mesure en battant et seulement quadn j'ai le apton comme tu dis, je commence à ajouter le lait ....
pour ne pas qu'elles soient dures, euh je sais pas trop..les faire moins cuire ??? moi je fais bien dorer d'un côté et de l'autre côté je fais cuire que qq secondes...et puis je les garde au chaud dans un plat tupp donc la vapeur doit aider aussi à les garder un peu molles...
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Inscrit le: 26/05/2008
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Merci de vos conseils je vais essayer!
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Inscrit le: 01/12/2002
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peut-être mettre un oeuf en moins aussi Coeur d'Amour
et le fait de mettre une tite noisette de beurre à chaque crêpe pour la cuisson...
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Inscrit le: 03/01/2003
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Moi j'ajoute toujours un peu d'eau de vie kirchée du grand père !
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Inscrit le: 16/07/2008
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en tant que pur bretonne j'ai pas de recette de crèpes ! ^^ ! en fait la farine je fais au pif comme je le sens ! pour le sucre c'est pareil, et je ne rajoute pas d'ingrédients spécialement, sinon je met souvent 3-4 oeufs et je rajoute du beure (demi-sel évidemment la question ne se pose pas ! ) la aussi au pif ! =)! quand à la crèpe dur, euh ...? cela viens peut être du dosage, je ne sais pas parce que sa ne m'est encore jamais arriver...
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Inscrit le: 26/06/2008
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Moi c'est 600g de farine, 1l de lait et 4 oeufs !
Je mixe, fais reposer et miam les crêpes ! (250g de farine, 1/2l de lait et 2 oeufs t'en fais 5 ? )
Nous on aime bien en avoir ... pas mal (mais moi j'en mange 1 voire 2, je raffole pas)
Hier soir justement j'en ai fait, et  j'ai oublié d'ajouter la fleur d'oranger pour la dernière moitié, c'est tellement bon !
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Inscrit le: 01/12/2002
Messages: 15 803
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c'est la recette de base Manue....
après, tu adaptes en fonction de tes besoins... 
pour nous 5, en général, c'est minimum 500 g de farine...
"Si à la Saint Valentin, elle te caresse la main, vivement la Sainte Marguerite..."
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Inscrit le: 26/06/2008
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Oui mais chez Laurène ils sont 4 si je me trompe pas, ou alors elle en fait moins mais + souvent
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