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Inscrit le: 22/11/2002
Messages: 761
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Bonjour !
Une p'tite question toute simple : peut-on prendre des légumes congelés, les décongeler, les cuire, les mixer (pour en faire des petits pots) et les recongeler ??
Normalement on n'a pas le droit de recongeler du décongelé mais s'il y a une phase cuisson entre ??
Merci !
Cathy
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Inscrit le: 01/12/2002
Messages: 15 891
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oui, tu les décongèles, les cuisine, et recongèle sans aucun soucis (pour des légumes crus ou pré-cuits, parce que les cuits... :confus: je ne sais pas si tu peux cuire, congeler, décongeler, recuire, recongeler... :aplat: çà doit plus être quand même du meilleur effet après... :-/)
Frimousse :fleur:
"Si à la Saint Valentin, elle te caresse la main, vivement la Sainte Marguerite..."
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Inscrit le: 18/11/2002
Messages: 4 907
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Moi, je ne le fais pas. Les légumes surgelés, je les prépare pour 48h maximum et je ne les recongèle pas.
Comme dit Frimousse, et à mon avis, doit plus rester grand chose comme vitamines et autres bonnes choses pour bb après tout ça!
Béné et Max( 28/05/02)
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Inscrit le: 18/11/2002
Messages: 4 865
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il y a eu un post identique il n'y a pas longtemps ...et qq'un qui travaille dans le milieu des surgelés avait dis NON !!!
j'essaie de te le retrouver
-myriam-
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Inscrit le: 18/11/2002
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et voilà... c'est ici...
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Inscrit le: 22/11/2002
Messages: 761
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Super, merci beaucoup !
Au moins comme ça la réponse est claire ! 
J'l'ai fait avec 2-3 petits pots préparés en avance (pomme de terre et haricots congelés), sans me poser des questions et ce n'est qu'après coup que ça m'a tilté ! Bébé ne semble pas avoir eu de problèmes, heureusement, mais maintenant que je le sais, je m'abstiendrai et ne congelerai que des produits FRAIS cuits et mixés !
Bisous et encore un grand merci !
Cathy
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Inscrit le: 13/11/2002
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alors là, je ne comprends pas... :confus:
c'est bien la première fois qu'on me parle de ne pas recongeler un produit qui a été traité par cuisson, et pourtant j'ai fait des contrôles d'hygiène alimentaire pendant quelques années
du coup j'ai été prise d'un doute brutal, et j'ai fait une recherche internet, mais non, j'ai trouvé partout: recongélation possible après cuisson de produits crus, et ce pour des produits à risque tels que la viande
alors pour des légumes, qui sont loin de présenter un danger équivalent???
bon enfin moi je continuerai à congeler des trucs cuits, voilà
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Inscrit le: 17/12/2002
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J'aimerais bien que quelqu'un m'explique une bonne fois pour toutes pourquoi on ne peut pas recongeler un produit décongelé. Que se passe-t-il? c'est une histoire de bactéries?
Merci de vos réponses si vous en avez!
Buzz03
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Inscrit le: 05/01/2003
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Certainement.... c'est pour ça qu'il est important de respecter la chaine du froid! En fait, je sais qu'on peut être malade si on ne respecte pas cette règle, mais je ne sais pas de quoi, ni pourquoi  (comme toi Buzz!)
La réponse m'interesse aussi
Biz Débo
Ne rien voir de mal, ne rien entendre de mal, ne rien dire de mal
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Inscrit le: 13/11/2002
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A ma connaissance, il y a deux raisons:
D'une part pour la conservation des aliments il faut eviter de casser la chaine du froid. Des que les aliments sont decongelés, les bacteries recommencent a se multiplier. Comme les bacteries se divisent +/- toutes les heures dans des conditions ideales, la population croit exponentiellement. (1 bacterie au depart = 8 millions de bacteries 24h plus tard...)
Donc, quelques heures de decongelation peuvent faire une grande difference. De plus, tant que la chaine du froid n'est pas brisée tu sais a quoi t'en tenir. on encourage donc les gens a ne pas recongeler les aliments parce que tenir compte du nombre total d'heures de decongelation serait trop compliqué.
La deuxieme raison est gustative, pour certains aliments, le fait de decongeler et recongeler brise les fibres et change la texture du produit. C'est pour cette raison (en plus de la precedente) que les bouchers recommandent de ne jamais recongeler la viande.
C'est vrai que le fait de cuire les aliments ne suffit pas a tuer toutes les bacteries, et que ça n'élimine pas les toxines éventuellement produites; ceci dit, ça limite franchement les risques, qui ne sont élevés que pour les produits animaliers (oeufs, viande, poisson); en plus, si les produits congelés sont cuits congelés (comme les légumes, par exemple), il n'y a pas le temps de développement de quoique ce soit...
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Inscrit le: 12/11/2002
Messages: 3 043
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eh ben moi j'ai toujours fait ca, et jamais eu de problèmes...
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